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日志

美味尽在法国生蚝

已有 1052 次阅读 2015-8-26 19:02

12月到3月正好是生蚝最肥美时分,简直全球各地的温带与热带海岸都散布有生蚝,品种多达上百种。如今被食肆拿来供生吃的蚝都来自无污染的海域,每个国家的生蚝特色各不相同,法国有名的有 Belon、Fine de Claire和Brittany,整体来说,海水味仅次于澳洲蚝,但蚝味最浓郁,有金属味而富层次。日本的厚岸蚝,体积瘦弱,肉质爽甜,海水味不如欧洲系的重,爱尔兰蚝外形很简单辨认,嘴巴的方位翘得高高的。壳薄、肉皎白,滋味略带海水味,蚝味偏淡,合适初尝蚝者。澳洲蚝最常见,蚝壳普通较滑润,蚝窝较深,海水味最浓郁,肉身也比拟丰满。
  生蚝翻开后要当心保管壳内的海水,拿起一只直接滑进嗓子、看蔡?和他的女主持们吃蚝时啧啧感叹,“好大阵海水味啊”,吃蚝快感,无非如此。 < p>

  生蚝的最佳伙伴是白葡萄酒。除了配餐,也有人会用白葡萄酒作为烹饪生蚝的调料,相同也别有风味。 < p>

  有些极端分子建议食用生蚝彻底不要增加调料,包罗柠檬汁。不过大多数人仍是承受淋上柠檬汁的做法,由于这样可以稍微去掉激烈的海味。 < p>

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法国生蚝
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