日志
美味尽在法国生蚝
12月到3月正好是生蚝最肥美时分，简直全球各地的温带与热带海岸都散布有生蚝，品种多达上百种。如今被食肆拿来供生吃的蚝都来自无污染的海域，每个国家的生蚝特色各不相同，法国有名的有 Belon、Fine de Claire和Brittany，整体来说，海水味仅次于澳洲蚝，但蚝味最浓郁，有金属味而富层次。日本的厚岸蚝，体积瘦弱，肉质爽甜，海水味不如欧洲系的重，爱尔兰蚝外形很简单辨认，嘴巴的方位翘得高高的。壳薄、肉皎白，滋味略带海水味，蚝味偏淡，合适初尝蚝者。澳洲蚝最常见，蚝壳普通较滑润，蚝窝较深，海水味最浓郁，肉身也比拟丰满。 生蚝的最佳伙伴是白葡萄酒。除了配餐，也有人会用白葡萄酒作为烹饪生蚝的调料，相同也别有风味。 < p> 有些极端分子建议食用生蚝彻底不要增加调料，包罗柠檬汁。不过大多数人仍是承受淋上柠檬汁的做法，由于这样可以稍微去掉激烈的海味。 < p> < p>< td> < tr> < table> 法国生蚝
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